Receita de bem casado que derrete na boca é um doce tradicionalmente associado a casamentos e celebrações especiais, simbolizando a união feliz entre duas partes, recheadas de amor e cobertas com açúcar.
Embora seja muito comum em festas de casamento, esse pequeno doce tem conquistado o coração das pessoas em diversas outras ocasiões, tanto pela sua simbologia quanto pelo sabor inconfundível.
Nesta receita, vamos explorar uma versão do bem casado que derrete na boca, com uma massa leve, macia e um recheio cremoso que faz toda a diferença.
Além de deliciosa, esta receita é relativamente simples de fazer em casa, e você poderá servir tanto em ocasiões especiais como em um café da tarde com amigos e familiares.
A história e o simbolismo do bem casado
O bem casado tem uma história rica e está presente em várias culturas. No Brasil, ele se popularizou como um doce servido em casamentos, simbolizando a união entre os noivos e o desejo de prosperidade para a nova vida a dois.
Tradicionalmente, acredita-se que ao oferecer o bem casado aos convidados, os noivos estão compartilhando com eles a felicidade e a sorte de uma união bem-sucedida.
Em troca, o convidado deveria fazer um pedido antes de dar a primeira mordida no doce.
Mas além do simbolismo, o que realmente conquista é o sabor inconfundível desse doce que combina uma massa delicada com um recheio cremoso e um toque de açúcar que o torna ainda mais especial.
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Ingredientes necessários para a receita
Agora, vamos à receita detalhada do bem casado que derrete na boca. A chave para conseguir a textura perfeita está na leveza da massa e no equilíbrio do recheio, além de um bom acabamento com o açúcar polvilhado.
Receita de bem casado que derrete na boca
Agora que você já tem os ingredientes, é hora de aprender como fazer tudo isso. Vamos por partes, começando com a massa.
10
quantidade30
minutos1
hora320
kcalIngredientes
4 ovos (separar as gemas das claras)
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Pitada de sal
- Ingredientes para o Recheio (Doce de Leite):
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
- Para a Cobertura:
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
- Preparo da massa:
- Bater as claras em neve: Comece batendo as claras dos ovos até atingir o ponto de neve. Esse passo é fundamental para garantir que a massa do bem casado fique leve e aerada, quase como uma nuvem. Adicione uma pitada de sal para ajudar a estabilizar as claras.
- Incorporar o açúcar: Sem parar de bater, adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo até formar um creme branco e espesso.
- Acrescentar as gemas: Em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, sempre batendo para que se incorporem completamente ao creme.
- Adicionar a farinha: Agora, com uma espátula, vá incorporando a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó delicadamente, fazendo movimentos suaves de baixo para cima. Isso evitará que a massa perca o ar que foi adicionado pelas claras em neve.
- Assar a massa: Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje pequenas porções da massa, formando discos de aproximadamente 4 cm de diâmetro. Lembre-se de deixar espaço entre os discos, pois a massa cresce durante o forno. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Retire e deixe esfriar completamente.
- Preparo do recheio:
- Doce de leite caseiro: Para o recheio clássico, utilizaremos o doce de leite, que pode ser feito cozinhando uma lata de leite condensado na panela de pressão por 30 a 40 minutos. O tempo varia conforme a consistência desejada, sendo que 40 minutos garante um doce de leite mais firme, ideal para o bem casado.
- Adicionar manteiga: Após o cozimento e resfriamento do leite condensado, coloque-o em uma panela e acrescente a manteiga. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, apenas para dar mais brilho e cremosidade ao doce de leite.
- Montagem do bem casado:
- Unir as metades: Depois que os discos de massa estiverem completamente frios, recheie um dos lados com uma camada generosa de doce de leite e cubra com outro disco, formando um “sanduíche”.
- Finalizar com açúcar de confeiteiro: Finalize passando cada bem casado pelo açúcar de confeiteiro, cobrindo-o completamente. Se desejar, embale cada um com papel celofane ou papel manteiga, dando um toque especial à apresentação.
Equipamento
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Receita em vídeo
Variações da receita de bem casado
O bem casado é um doce versátil, e há várias maneiras de inovar na receita tradicional sem perder sua essência. Algumas ideias para dar um toque diferente ao seu bem casado incluem:
- Recheio de Brigadeiro: Em vez de doce de leite, você pode utilizar brigadeiro como recheio. Basta preparar a receita clássica de brigadeiro e utilizá-la para unir os discos de massa.
- Recheio de Creme de Limão: Se quiser um bem casado mais refrescante, pode optar por um recheio de creme de limão. Misture leite condensado com suco de limão até obter uma consistência cremosa e utilize como recheio.
- Massa de Chocolate: Para variar a massa, adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à receita, criando um bem casado de chocolate. Isso vai dar um contraste delicioso com o recheio de doce de leite.
Dicas para o bem casado perfeito
Fazer bem casado que derrete na boca requer atenção aos detalhes. Aqui estão algumas dicas para garantir que seu doce fique perfeito:
- Claras em Neve Perfeitas: O ponto das claras é crucial para a leveza da massa. Certifique-se de que o recipiente onde vai bater as claras esteja limpo e seco. Qualquer resquício de gordura pode impedir que as claras atinjam o ponto certo.
- Farinha Peneirada: Sempre peneire a farinha de trigo antes de adicioná-la à massa. Isso ajuda a evitar grumos e mantém a leveza da preparação.
- Açúcar na Medida Certa: Use açúcar de confeiteiro para cobrir os bem casados. Ele adere melhor à superfície do doce e dá aquele acabamento tradicional que é marca registrada do bem casado.
Conclusão: receita de bem casado que derrete na boca
O bem casado que derrete na boca é uma verdadeira obra-prima da confeitaria, e a sua simplicidade é o que o torna tão especial.
Ao preparar essa receita, você estará não só criando um doce delicioso, mas também resgatando uma tradição que traz boas energias e simboliza união e prosperidade.
Quer esteja preparando para um casamento, uma comemoração especial ou apenas para um momento de carinho com sua família, o bem casado sempre será uma escolha acertada.
Experimente, e não esqueça de compartilhar essa delícia com quem você ama. Afinal, o que seria da vida sem os pequenos prazeres que adoçam a nossa jornada?
