O arroz de carreteiro receita é um prato simples, mas cheio de história e sabor. Muito popular no sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, esse prato tem suas raízes na culinária dos carreteiros, que eram os responsáveis por transportar mercadorias pelas estradas.
Ele é um prato cheio de tempero, carinho e uma boa dose de tradição.
Neste artigo, vamos ensinar você a fazer essa receita deliciosa de maneira simples, usando ingredientes fáceis de encontrar e com um passo a passo bem claro.
Mesmo se você não tem muita experiência na cozinha, vamos mostrar como preparar um arroz de carreteiro incrível para sua família e amigos.
O que é arroz de carreteiro?
O arroz de carreteiro é um prato típico da culinária gaúcha, feito com arroz, carne de sol (ou charque) e temperos.
A carne de sol é a estrela desse prato, sendo a base de seu sabor forte e delicioso. Quando os carreteiros viajavam por longas distâncias, precisavam de comida prática e que durasse.
Assim, a carne de sol, que era conservada com sal, era o ingrediente principal, combinado com o arroz para garantir uma refeição completa.
Além da carne de sol, o arroz de carreteiro leva outros ingredientes simples, como alho, cebola e pimentão.
O prato é preparado de maneira que o arroz absorve todos os sabores da carne e dos temperos, criando uma combinação irresistível.
Neste artigo, vamos te ensinar a preparar o arroz de carreteiro de forma simples, mas sem perder a essência do sabor tradicional.
Como preparar o arroz de carreteiro receita
Agora que você sabe o que é o arroz de carreteiro, vamos colocar a mão na massa! A receita é fácil, rápida e vai deixar todos com água na boca.
Siga o passo a passo abaixo e você terá uma refeição deliciosa, que pode ser feita tanto no dia a dia quanto em ocasiões especiais.
Arroz de carreteiro receita
Para fazer um arroz de carreteiro tradicional, você vai precisar dos seguintes ingredientes.
4
quantidade30
minutos40
minutos335
kcalIngredientes
2 xícaras de arroz
300 g de carne de sol (ou charque)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde ou vermelho picado
1 tomate maduro picado
3 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 folha de louro
4 xícaras de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) para decorar
Modo de preparo
- Preparando a carne de sol: Antes de começar a preparar o arroz, é preciso dessalgar a carne de sol (ou charque). Se você comprou a carne de sol salgada, deixe-a de molho em água por algumas horas ou, se preferir, cozinhe a carne por cerca de 30 minutos, trocando a água pelo menos uma vez para remover o excesso de sal. Após esse processo, corte a carne em pedaços pequenos ou em tiras finas, conforme sua preferência.
- Refogando os temperos: em uma panela grande, adicione o óleo ou azeite e aqueça bem. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e refogue até que ela fique transparente. Depois, acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos, até que o alho libere seu aroma.
- Adicionando o pimentão e o tomate: em seguida, adicione o pimentão e o tomate picados. Mexa bem e deixe refogar por cerca de 5 minutos, até que os vegetais fiquem bem macios.
- Colocando a carne de sol: agora, é hora de adicionar a carne de sol (ou charque) que você preparou. Misture bem e deixe dourar por 5 a 10 minutos, para que a carne absorva todos os temperos.
- Cozinhando o arroz: quando a carne estiver dourada, acrescente o arroz cru à panela. Mexa bem para que o arroz absorva o sabor da carne e dos temperos. Em seguida, adicione a água quente, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa mais uma vez.
- Deixando o arroz cozinhar: abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que toda a água tenha sido absorvida e o arroz esteja bem cozido. Se necessário, adicione um pouco mais de água durante o processo, mas sempre aos poucos, para que o arroz não fique empapado.
- Finalizando o prato: quando o arroz estiver pronto, retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Finalize com cheiro-verde (salsinha e cebolinha) por cima para dar um toque de frescor.
Agora, seu arroz de carreteiro está pronto para ser servido! Esse prato fica ainda melhor se acompanhado de uma saladinha fresca ou de legumes cozidos.
Dicas para deixar o arroz de carreteiro ainda mais saboroso
Aqui estão algumas dicas que podem fazer toda a diferença na hora de preparar o arroz de carreteiro:
1. Use carne de sol de boa qualidade
A carne de sol é a estrela desse prato, então escolha uma carne de boa qualidade.
Se preferir, você também pode substituir a carne de sol por charque, carne de boi seca ou até mesmo por frango desfiado, caso queira uma versão diferente.
A carne de sol confere aquele sabor especial que caracteriza o prato.
2. Deixe o arroz bem temperado
O arroz de carreteiro é um prato cheio de temperos, então capriche na quantidade de alho, cebola e pimentão.
Isso vai garantir que o arroz fique bem saboroso e tenha aquele gostinho que faz a diferença.
3. Não tenha pressa no cozimento
O arroz de carreteiro precisa de tempo para que o arroz absorva bem os sabores da carne e dos temperos.
Portanto, cozinhe em fogo baixo e deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir. Isso vai ajudar a deixar o prato mais gostoso.
4. Variantes da receita
Você pode fazer variações do arroz de carreteiro adicionando outros ingredientes, como cenoura, ervilha, bacon ou até pimentão vermelho. Experimente e crie sua versão favorita!
Como servir o arroz de carreteiro
O arroz de carreteiro pode ser servido como prato único, já que é uma refeição completa. No entanto, ele também fica delicioso acompanhado de:
- Salada de folhas verdes: uma salada simples de alface, rúcula e tomate pode equilibrar o prato, trazendo frescor e leveza.
- Farofa: Uma farofa crocante pode ser o complemento perfeito para dar mais sabor e textura ao prato.
- Vinagrete: Um vinagrete bem temperado também combina muito bem com o arroz de carreteiro, adicionando acidez e frescor.
O arroz de carreteiro e a tradição gaúcha
O arroz de carreteiro é mais do que uma simples refeição. Ele carrega em si uma história de trabalho duro, de viagens longas e de união.
Originalmente preparado pelos carreteiros, esse prato era a forma de garantir uma alimentação fácil e saborosa durante as viagens pelas estradas do interior.
Ele reflete a cultura do campo, a praticidade e a importância de aproveitar os ingredientes simples que a natureza oferece.
Hoje em dia, o arroz de carreteiro é consumido em todo o Brasil e pode ser encontrado em muitos lares e restaurantes, sendo uma verdadeira iguaria da culinária brasileira.
Prepará-lo é um ato de conexão com a cultura e com as tradições do nosso país.
Conclusão
O arroz de carreteiro receita é uma das maiores expressões da comida simples, mas cheia de sabor.
Com um preparo fácil e ingredientes que todos podem encontrar em casa, ele oferece um prato delicioso e repleto de história.
Agora que você já sabe como fazer essa receita, que tal colocar a mão na massa e preparar um arroz de carreteiro para a sua família?
Tenho certeza de que todos vão adorar e se deliciar com esse prato cheio de carinho e sabor. Aproveite o momento e compartilhe a história dessa tradição com as próximas gerações.
