Pastel de Forno Crocante: Receitas, Dicas e Segredos

O pastel de forno é um dos salgados mais apreciados pelos brasileiros, seja ele frito, assado ou até mesmo com recheios inusitados.

Contudo, quando se trata de uma versão mais saudável e leve, o pastel de forno crocante é a escolha ideal.

Essa opção deliciosa mantém o sabor irresistível do pastel tradicional, mas com menos gordura e calorias, tornando-se perfeito para quem busca um lanche saboroso, mas não quer abrir mão de uma alimentação equilibrada.

Se você deseja aprender como preparar um pastel de forno massa que seja realmente crocante e saboroso, com dicas de recheios variados e truques para acertar na textura, este artigo é para você.

Vamos explorar receitas, técnicas de preparo e todos os segredos para garantir que seu pastel de forno fique dourado, sequinho e super crocante!

A Origem do Pastel e Suas Variações

Antes de mergulharmos na preparação dessa, receitas crocante, vale a pena conhecer um pouco da história desse prato tão querido.

Embora o pastel seja uma iguaria tradicional no Brasil, ele tem suas raízes na culinária chinesa, trazida pelos imigrantes japoneses no início do século XX.

Originalmente, o pastel era uma adaptação do “gyoza” chinês, mas, ao longo dos anos, ganhou a cara e o sabor brasileiros, sendo recheado com carne, queijo, frango e até mesmo com versões doces.

A versão de forno surgiu como uma alternativa mais leve e saudável, especialmente em épocas em que se busca uma alimentação com menos frituras.

No entanto, muitos se deparam com um desafio ao preparar o pastel de forno: como garantir que ele fique crocante e dourado, sem ficar com a massa seca? Vamos descobrir a seguir!

Segredos para um Pastel de Forno Crocante Perfeito

A crocância é um dos aspectos mais desejados em um pastel de forno. Para garantir que seu pastel atinja esse resultado, é necessário atenção a alguns detalhes no preparo da massa e no processo de assar.

Veja a seguir os principais truques:

1. Escolha da Massa Certa

O primeiro passo para um pastel de forno crocante começa na escolha da massa. Se você optar por uma massa pronta, verifique se ela é específica para forno, pois isso fará toda a diferença.

Massas de pastel comum, voltadas para fritura, podem não dourar bem no forno e ficar com uma textura borrachuda.

Massa Caseira para Pastel de Forno

Se você preferir fazer a massa em casa, aqui vai uma receita simples e prática:

• Ingredientes:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de manteiga ou margarina
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de água gelada
  • 1 gema para pincelar
• Como fazer um pastel de forno:
  1. Em um recipiente, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  2. Acrescente a água gelada aos poucos e misture até obter uma massa homogênea.
  3. Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira antes de abrir e rechear.

2. Espessura da Massa

A espessura da massa é crucial para o resultado final. Evite deixar a massa muito grossa, pois isso pode fazer com que o pastel demore a assar e não fique crocante.

O ideal é que ela tenha cerca de 2 mm de espessura. Se for muito fina, o pastel pode se romper durante o preparo e perder recheio, o que também afeta a crocância.

3. Recheio: Evite Recheios Muito Úmidos

Outro segredo para um pastel de forno crocante é evitar recheios que soltem muito líquido.

Recheios com ingredientes como tomate e queijo fresco podem umedecer a massa, fazendo com que ela perca a textura crocante.

Se for utilizar esses ingredientes, escorra bem antes de colocar no pastel.

4. Temperatura do Forno

O forno deve estar pré-aquecido a uma temperatura alta (cerca de 200°C). Isso é fundamental para garantir que o pastel asse rapidamente e fique crocante por fora.

Se o forno estiver em uma temperatura baixa, o pastel cozinhará lentamente, resultando em uma massa menos crocante.

5. Pincelar com Gema e Azeite

Um truque simples, mas que faz toda a diferença, é pincelar o pastel com uma mistura de gema de ovo e azeite antes de levar ao forno.

A gema dará um tom dourado à massa, enquanto o azeite ajudará a criar uma camada mais crocante.

6. Asse em Assadeira Antiaderente

Para garantir que a parte inferior do pastel também fique dourada e crocante, prefira utilizar assadeiras antiaderentes ou coloque papel manteiga na forma.

Dessa forma, você evita que o pastel grude e ainda promove uma distribuição mais uniforme de calor.

Receitas Deliciosas de Pastel de Forno Crocante

Agora que você já conhece os segredos para preparar um pastel de forno crocante, vamos às receitas! Separamos opções para todos os gostos, desde os recheios tradicionais até combinações mais ousadas. Escolha a sua favorita e mãos à massa!

Receita 1: Pastel de Forno Crocante de Queijo com Presunto

• Ingredientes:
  • Massa de pastel de forno pronta ou caseira
  • 200 g de presunto picado
  • 200 g de queijo muçarela ralado
  • Orégano a gosto
  • Gema para pincelar
• Modo de preparo:
  1. Abra a massa e corte em círculos do tamanho desejado.
  2. Misture o presunto, queijo e orégano.
  3. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada círculo e feche apertando as bordas com um garfo.
  4. Pincele a gema batida por cima e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.

Receita 2: Pastel de Forno Crocante de Frango com Requeijão

• Ingredientes:
  • Massa de pastel de forno
  • 300 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 xícara de requeijão cremoso
  • 1/2 cebola picada
  • Sal e pimenta a gosto
• Modo de preparo:
  1. Refogue a cebola com o frango desfiado, tempere com sal e pimenta.
  2. Acrescente o requeijão e misture bem.
  3. Recheie a massa com o frango, feche bem e pincele com gema.
  4. Asse por 25 minutos ou até dourar.

Receita 3: Pastel de Forno Crocante de Ricota com Espinafre

• Ingredientes:
  • Massa de pastel de forno
  • 200 g de ricota amassada
  • 1 maço de espinafre cozido e picado
  • Sal e noz-moscada a gosto
• Modo de preparo:
  1. Misture a ricota com o espinafre e tempere com sal e noz-moscada.
  2. Recheie a massa e feche bem.
  3. Pincele com gema e asse por 20 minutos.

Dicas de Acompanhamentos para o Pastel de Forno Crocante

Essa receita é um lanche versátil, que combina com vários acompanhamentos.

Aqui estão algumas sugestões para complementar seu pastel:

• Saladas Frescas: Uma salada de folhas verdes com tomate e cenoura ralada é uma ótima opção.
• Molhos: Molho de iogurte com ervas, ketchup caseiro ou maionese de alho são ótimos para acompanhar.
• Bebidas Leves: Sucos naturais ou chás gelados combinam perfeitamente com o pastel de forno.

Conclusão

O pastel de forno simples é uma excelente alternativa para quem deseja saborear um lanche delicioso, mas sem abrir mão de uma alimentação mais equilibrada.

Com as dicas e receitas apresentadas neste artigo, você está preparado para preparar pastéis crocantes e recheados com muito sabor!

Seja para uma tarde com amigos ou um jantar rápido e prático, essa receita é garantia de sucesso.