Receitas de Coxinha: O Guia Completo para Preparar a Coxinha Perfeita

As receitas de coxinha é um dos salgados mais amados e populares no Brasil, sendo presença garantida em festas, lanchonetes e padarias.

Com sua massa crocante e recheio saboroso de frango desfiado, a coxinha é um verdadeiro ícone da culinária brasileira.

Neste artigo, vamos explorar várias receitas de coxinha para você preparar em casa, desde a tradicional até versões mais saudáveis e criativas.

Se você quer aprender como fazer coxinha de forma fácil, prática e deliciosa, continue lendo e descubra todos os segredos por trás desse salgado irresistível.

1. A História da Coxinha

Antes de mergulharmos nas receitas, vale a pena conhecer um pouco da história da coxinha. A origem desse salgado é cercada de mitos e histórias curiosas.

Uma das mais populares diz que a coxinha surgiu no final do século XIX, no interior de São Paulo, quando um cozinheiro, ao tentar agradar um jovem príncipe que gostava apenas da coxa do frango, decidiu criar uma receita que imitasse o formato da coxa, mas usando toda a carne do frango.

Com o tempo, a coxinha foi se tornando cada vez mais popular e passou a ser apreciada em todo o país, ganhando diversas variações no recheio e na massa.

Veja também: como fazer uma receita perfeita

2. Receitas de Coxinha Tradicional

A coxinha tradicional é feita com uma massa à base de caldo de frango e batata, recheada com frango desfiado e temperos. Aqui está a receita completa para você fazer em casa.

Ingredientes

Massa:

1 litro de água ou caldo de frango
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres de sopa de manteiga
1 kg de farinha de trigo
3 batatas médias cozidas e amassadas
Sal a gosto

Recheio:

500 g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de extrato de tomate
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta a gosto
200 g de requeijão cremoso (opcional)

Para empanar:

2 ovos batidos
Farinha de rosca

Para fritar:

Óleo suficiente para imersão

Modo de preparo

Prepare o recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado e o extrato de tomate. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Se desejar, adicione requeijão cremoso para deixar o recheio ainda mais suculento.
- Reserve o recheio e deixe esfriar.
Prepare a massa:
- Em uma panela grande, ferva a água (ou o caldo de frango) com os cubos de caldo de galinha e a manteiga. Quando começar a ferver, adicione as batatas amassadas e, em seguida, vá despejando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre.
- Cozinhe a massa até que ela desgrude do fundo da panela, formando uma bola homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Monte as coxinhas:
- Pegue pequenas porções da massa e modele como se fosse uma bolinha. Com os dedos, abra um espaço no centro da massa para colocar o recheio de frango. Feche a massa e molde no formato de uma coxinha, puxando a ponta.
Empane e frite:
- Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite as coxinhas em óleo quente até ficarem douradas. Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha.

Pronto! Suas coxinhas tradicionais estão prontas para serem servidas. Sirva com molho de pimenta ou ketchup para dar aquele toque especial.

3. Receita de Coxinha Fit

Se você ama coxinha, mas está buscando uma versão mais saudável, a coxinha fit é uma excelente alternativa. Nesta receita, a massa é feita com ingredientes mais leves e nutritivos, como batata-doce, e o preparo pode ser feito no forno ou na airfryer, ao invés de fritar.

Ingredientes

Massa:

2 batatas-doces médias cozidas e amassadas
1 xícara de farinha de aveia
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto

Recheio:

400 g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta a gosto

Para empanar:

1 ovo batido
Farinha de linhaça ou farinha de rosca integral

Modo de preparo

Prepare o recheio:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho com um fio de azeite. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.
Prepare a massa:
- Misture a batata-doce amassada com a farinha de aveia e o azeite até formar uma massa homogênea. Tempere com sal a gosto.
Monte as coxinhas:
- Modele pequenas porções da massa e abra com os dedos para formar uma cavidade. Coloque o recheio de frango e feche, modelando no formato de uma coxinha.
Empane e asse:
- Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de linhaça ou farinha de rosca integral.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até dourar, ou coloque na airfryer por 15 minutos a 180°C.

Com essa receita, você pode desfrutar de uma coxinha saborosa e nutritiva, sem comprometer sua dieta.

4. Receita de Coxinha Vegana

Para os veganos, a coxinha também pode ser uma opção deliciosa e adaptada. O recheio tradicional de frango é substituído por ingredientes à base de plantas, como palmito ou jaca desfiada, que imitam a textura do frango.

Ingredientes

Massa:

1 litro de caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite
1 kg de farinha de trigo
2 batatas médias cozidas e amassadas
Sal a gosto

Recheio:

2 xícaras de palmito picado ou jaca desfiada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta a gosto

Para empanar:

2 colheres de sopa de farinha de linhaça diluídas em água (para substituir o ovo)
Farinha de rosca vegana

Modo de preparo

Prepare o recheio:
- Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o tomate com azeite. Adicione o palmito ou a jaca desfiada e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.
Prepare a massa:
- Ferva o caldo de legumes com azeite. Adicione a batata amassada e, aos poucos, vá colocando a farinha de trigo até formar uma massa consistente. Cozinhe até desgrudar da panela.
Monte as coxinhas:
- Abra pequenas porções da massa e coloque o recheio. Feche as coxinhas e modele.
Empane e asse ou frite:
- Passe as coxinhas na mistura de farinha de linhaça e depois na farinha de rosca vegana.
- Frite em óleo quente ou asse no forno até dourar.

Essa coxinha vegana é perfeita para quem quer uma opção sem ingredientes de origem animal, mas ainda assim deliciosa e crocante.

5. Dicas para a Coxinha Perfeita

Agora que você conhece diferentes receitas de coxinha, aqui estão algumas dicas para garantir que suas coxinhas saiam perfeitas:

Consistência da massa: A massa deve ser macia, mas firme o suficiente para moldar. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha.
Empanado crocante: Para garantir uma casquinha crocante, empane as coxinhas duas vezes, passando-as nos ovos e na farinha de rosca duas vezes antes de fritar.
Temperos no recheio: O recheio de frango ou qualquer outro ingrediente deve ser bem temperado. Capriche nos temperos para garantir que sua coxinha tenha muito sabor.
Coxinhas congeladas: Se quiser preparar coxinhas para festas, você pode congelá-las antes de fritar. Coloque-as em uma bandeja no freezer até que fiquem firmes, depois transfira para sacos plásticos.

Conclusão: Receitas de Coxinha

As receitas de coxinha são verdadeiros clássicos da culinária brasileira e, com essas receitas, você pode preparar desde a versão mais tradicional até opções fit e veganas.

O segredo para uma coxinha perfeita está na qualidade dos ingredientes e no carinho no preparo.

Então, não importa qual versão você escolha, com essas dicas, você está pronto para fazer coxinhas deliciosas que vão agradar a todos!